Jérémy Cukierman (Master of Wine) est notre consultant et, avec lui, nous dégustons régulièrement de nombreuses cuvées. Il nous fait découvrir ses derniers coups de cœur et découvrons ensemble les nouveaux millésimes des domaines que nous suivons. Voici une cuvée dégustée le mois dernier qui a retenu particulièrement son attention : le Plavac d’Andro Tomic sur l’île d’Hvar en Croatie.
L’ïle de Hvar (prononcer « GVAR ») est située au large de Split dans la mer Adriatique. Au 19ème siècle, la vigne couvrait 20% de l’ile, aujourd’hui, c’est seulement 1,6% ! Cela est dû au passage du phylloxéra et aux conditions climatiques exceptionnelles. Le soleil et la chaleur sont quasi omniprésents et tout le travail se fait uniquement à la main… Andro Tomic est né ici, et cultive la vigne depuis 35 ans. Fidèle aux méthodes ancestrales et aux cépages autochtones. Voici le commentaire de dégustation de Jérémy :
« Cette cuvée s’exprime sur le cassis écrasé, la myrtille et une pointe de violette. Elle offre une belle matière et de jolis amers. C’est un Plavac très expressif, fragrant et séduisant, qui témoigne une nouvelle fois du talent de ce grand vigneron »
