Carnet de voyage
Nouvelle Zélande, le millésime 2019 chez Felton Road
Le millésime 2019 chez Felton Road Hiver : Après un hiver sec en juillet/août (nous sommes dans l’hémisphère sud !), des précipitations et des gelées supérieures à la moyenne en septembre ont marqué le début de la saison. OCTOBRE : Le 13 octobre, la région a connu un important épisode de gel, le plus sévère […]
Herdade do Mouchão « Mouchão » 2011 par Rémi Debet-Auréjac
Afin de mettre en scène un très beau (et très bon) suprême de colvert du restaurant l’auberge Saint Jean (33), j’ai décidé de m’orienter vers l’Alentejo et plus précisément dans le secteur de Portalegre. Là, se trouve le domaine Herdade do Mouchao où le cépage Alicante Bouschet tient une place importante. La cuvée « Mouchão » millésime […]
Knoll, « Ried Loibenberg » Smaragd Grüner Veltliner 2018, Wachau
La Wachau est sans conteste l’une des plus belles régions viticoles du monde et elle est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Longeant le Danube à une petite centaine de kilomètres à l’Ouest de Vienne, son histoire viticole est très ancienne. La moitié de la viticulture se fait en terrasses entre 215 et 450 mètres […]
Rencontre avec … Paul Boutinot de False Bay en Afrique du Sud !
Avant de vous installer au Cap, vous avez visité de nombreux vignobles dans le monde. Que vous ont apporté les échanges que vous avez pu avoir avec d’autres vignerons ? Pendant une dizaine d’années, j’ai parcouru les vignobles de la Côte d’Or en Bourgogne, du Médoc, du Piémont… Avoir quelques hectares sur ces appellations prestigieuses […]
Sine Qua Non : Reportage du magazine « Vigneron » par Antoine Pétrus
A lire ce mois-ci (déc. 2020) dans le magazine Vigneron, un magnifique reportage sur Sine Qua Non. Antoine Pétrus signe ici un véritable hommage au talent brut que représente Elaine et Manfred Krankl. » L’homme est mémorable, impactant. Un art de vivre et un terroir légendaire qu’il a forgé dans le comté de Ventura. « […]
Rencontre avec … Tazaemon Yamamura de la Kura Sakuramasamune au Japon
Pouvez-vous nous raconter l’origine de Sakura Masamune ? Yamamura était une famille d’agriculteurs du village d’Aramaki près d’Itami au Sud du Japon. Elle cultivait du riz et en utilisait une partie pour brasser leur saké. En 1625, la maison Yamamura a offert son saké pour la fondation du temple de Shorenji. La plus ancienne pierre […]
Rencontre avec … Kouji Kiyokawa de la Kura Hamada Faucon au japon
Pouvez-vous nous présenter Hamada Faucon ? Hamada est le nom de famille du fondateur « Gozaemon HAMADA ». Il a commencé à élaborer du saké en 1866 à Yonezawa dans la préfecture de Yamagata au Nord du Japon. Entouré de montagnes, avec des étés très chauds et des hivers rigoureux et froids, le riz mûrit ici lentement. […]
Dégustation des nouveaux sakés par Olivier Poussier
Hamada Faucon – Yamagata Faucon Yukimegami 38 Junmai Daiginjo Taux de polissage restant : 38% (62% enlevé) « La robe est limpide et transparente. Le nez se montre très épuré et profond sur des notes de melon d’eau, anis et fenouil. Une belle pureté se dégage avec une définition juste sur des notes de fruits […]
Le Saké Kézako ?
Commencer à parler du saké, c’est ouvrir sur une encyclopédie tant son histoire est passionnante ! Nous allons essayer succinctement de vous décrire cette boisson emblématique du Japon, appelée localement Nihonshu. Historiquement, le saké y est produit depuis plus de 2000 ans. Sa production est réservée aux brasseurs ayant obtenu une licence que délivre exclusivement […]
