3 février 2021

Dog Point « Section 94 » 2017 par Stéphane CANTAU

A peine arrivé dans nos chais et aussitôt dégusté. Nous étions prévenus ! Il faut dire que cette cuvée parcellaire baptisée “Section 94” et plantée en 1992 a toujours été un mystère pour nous : un ovni sur la planète Marlborough. C’est un Sauvignon Blanc atypique qui démontre, comme le long de la Loire, à […]

3 février 2021

Primus, Carménère 2018, Vallée de Colchagua

Les vignobles d’Apalta sont situés à 45 kms à l’Est de l’océan Pacifique sur les anciens lits alluviaux de la rivière Tinguiririca. C’est un endroit privilégié, protégé par la nature, où les Andes et les chaînes de montagnes côtières se rejoignent pour former une impressionnante demi-lune de montagnes. C’est un vignoble chargé d’histoire, avec les […]

3 février 2021

Rencontre avec… Jorge Monzon de Dominio del Aguila en Espagne !

Si nous voulions résumer la Ribera del Duero en quelques lignes on pourrait dire : d’abord, il y eut Vega Sicilia puis vint Pesquera et Peter Sissieck de Dominio de Pingus. Maintenant il faudra aussi compter sur Jorge Monzón qui amorce un nouveau virage pour la Ribera avec ses vignobles de vieilles vignes souvent pré-phylloxérique […]

8 janvier 2021

Herdade do Mouchão « Mouchão » 2011 par Rémi Debet-Auréjac

Afin de mettre en scène un très beau (et très bon) suprême de colvert du restaurant l’auberge Saint Jean (33), j’ai décidé de m’orienter vers l’Alentejo et plus précisément dans le secteur de Portalegre. Là, se trouve le domaine Herdade do Mouchao où le cépage Alicante Bouschet tient une place importante. La cuvée « Mouchão » millésime […]

8 janvier 2021

Knoll, « Ried Loibenberg » Smaragd Grüner Veltliner 2018, Wachau

La Wachau est sans conteste l’une des plus belles régions viticoles du monde et elle est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Longeant le Danube à une petite centaine de kilomètres à l’Ouest de Vienne, son histoire viticole est très ancienne. La moitié de la viticulture se fait en terrasses entre 215 et 450 mètres […]

7 janvier 2021

Rencontre avec … Paul Boutinot de False Bay en Afrique du Sud !

Avant de vous installer au Cap, vous avez visité de nombreux vignobles dans le monde. Que vous ont apporté les échanges que vous avez pu avoir avec d’autres vignerons ? Pendant une dizaine d’années, j’ai parcouru les vignobles de la Côte d’Or en Bourgogne, du Médoc, du Piémont… Avoir quelques hectares sur ces appellations prestigieuses […]

4 décembre 2020

Rencontre avec … Tazaemon Yamamura de la Kura Sakuramasamune au Japon

Pouvez-vous nous raconter l’origine de Sakura Masamune ? Yamamura était une famille d’agriculteurs du village d’Aramaki près d’Itami au Sud du Japon. Elle cultivait du riz et en utilisait une partie pour brasser leur saké. En 1625, la maison Yamamura a offert son saké pour la fondation du temple de Shorenji. La plus ancienne pierre […]

4 décembre 2020

Rencontre avec … Kouji Kiyokawa de la Kura Hamada Faucon au japon

Pouvez-vous nous présenter Hamada Faucon ? Hamada est le nom de famille du fondateur « Gozaemon HAMADA ». Il a commencé à élaborer du saké en 1866 à Yonezawa dans la préfecture de Yamagata au Nord du Japon. Entouré de montagnes, avec des étés très chauds et des hivers rigoureux et froids, le riz mûrit ici lentement. […]

4 décembre 2020

Dégustation des nouveaux sakés par Olivier Poussier

Hamada Faucon – Yamagata Faucon Yukimegami 38 Junmai Daiginjo Taux de polissage restant : 38% (62% enlevé) « La robe est limpide et transparente. Le nez se montre très épuré et profond sur des notes de melon d’eau, anis et fenouil. Une belle pureté se dégage avec une définition juste sur des notes de fruits […]

4 décembre 2020

Le Saké Kézako ?

Commencer à parler du saké, c’est ouvrir sur une encyclopédie tant son histoire est passionnante ! Nous allons essayer succinctement de vous décrire cette boisson emblématique du Japon, appelée localement Nihonshu. Historiquement, le saké y est produit depuis plus de 2000 ans. Sa production est réservée aux brasseurs ayant obtenu une licence que délivre exclusivement […]