Nouveau vin en provenance du Sud du Chili ! La cuvée Unusual País de Viña Undurraga s’inscrit dans une démarche assez intéressante : mettre en avant des cépages historiques du Chili et proposer un vin rouge avec un profil plus frais, léger et digeste que les rouges chiliens classiques.
Pour cela, Undurraga, historiquement implanté à Maipo, est allé dans la vallée de Maule, région considérée comme le berceau historique du vin chilien. Celle-ci est située à 300 kilomètres au Sud de Santiago. Longtemps associée à la production de vins simples et de gros volumes, elle connaît depuis une vingtaine d’années une véritable renaissance grâce à la « redécouverte » de ses vieilles vignes, de ses cépages historiques et de ses terroirs.
Maule est une région où l’on trouve encore des vignes de 80 ans, 100 ans et parfois plus de 150 ans ( !), souvent cultivées sans irrigation.
Le cépage Paìs possède une histoire de plus de 450 ans au Chili. Il est arrivé au XVIème siècle avec les missionnaires espagnols qui avaient besoin de produire du vin pour les célébrations religieuses. Il est très bien adapté aux sols pauvres et aux conditions sèches de la vallée.
Les vignes à l’origine de cette cuvée poussent sur un sol composé de limon sableux granitique, issu du granit des Montagnes côtières, riche en quartz et autres minéraux. Il s’agit de vignes centenaires, qui sont vendangées à la main uniquement. L’élevage s’effectue dans des cuves bétons.
Sa couleur est rouge clair et possède des arômes intenses de fruits rouges. En bouche, le vin est très juteux, frais et léger. A déguster dès maintenant autour de 14° avec des « Empanadas de Pino », l’accord traditionnel parfait ! Le fruit rouge et la fraîcheur du vin équilibrent la richesse de la farce composée de bœuf haché, d’oignons confits et d’épices douces (paprika & cumin).
