La famille Salton et le vin, c’est plus de 115 ans d’histoire. Comment devient-on le plus vieux domaine brésilien ?

L’histoire de Salton remonte à 1878, lorsque Antonio Domenico Salton a quitté l’Italie pour s’installer au Brésil dans la région de la Serra Gaúcha. En 1910, ses fils ont officiellement fondé la cave à Bento Gonçalves, marquant ainsi le début de l’aventure de la plus ancienne entreprise viticole du Brésil encore en activité aujourd’hui.

En plus d’un siècle, la société Salton s’est transmise d’une génération à l’autre de la famille, préservant l’essence de l’entreprise tout en se transformant en l’un des domaines viticoles les plus grands et les plus modernes d’Amérique du Sud.

Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Maurício Salton, qui représente la quatrième génération de la famille à la tête du domaine.

Vous exploitez différents vignobles. Quelles sont leurs spécificités ?

Effectivement, nos cultivons des vignes dans quatre zones différentes

Campanha Gaúcha : située à l’extrême sud de l’État, le long de la frontière avec l’Uruguay, cette région se caractérise par des sols sableux et bien drainés, une altitude de 200 mètres, une amplitude thermique de 13 °C et des précipitations annuelles de 1 300 mm. C’est la principale région de production de vins effervescents et de vins rouges charpentés.

Serra Gaúcha : située au nord-est de l’État, cette région représente 85 % de la production viticole brésilienne. Avec ses sols peu profonds et rocailleux, une altitude de 650 mètres et une amplitude thermique de 10 °C, la région offre un excellent équilibre entre acidité et teneur en sucre.

Serra do Sudeste : située à l’est de la région de Campanha, cette région se caractérise par des collines aux pentes douces, appelées localement « coxilhas », une altitude de 500 mètres et une amplitude thermique de 13 °C. Elle se distingue par la production de vins blancs et de jeunes vins rouges, ainsi que de vins mousseux aromatiques.

Campos de Cima da Serra : l’une des régions viticoles les plus hautes et les plus froides du Brésil, à 900 mètres d’altitude. Cette altitude plus élevée prolonge le cycle de croissance des vignes, ce qui donne des raisins d’une plus grande complexité et présentant naturellement une acidité plus élevée.

Nous proposons ‘Intenso Merlot’ et ‘Classic Cabernet-Sauvignon’. Quels sont leurs identités ?

Le Salton Intenso Merlot 2025 provient des vignes de Campanha Gaucha. Il présente une robe rouge rubis, avec des arômes de cerise, de framboise, d’eucalyptus et de pain grillé. En bouche, il offre une acidité équilibrée, des tanins souples, un corps moyen et une finale boisée. Il se marie bien avec les fromages moyennement affinés, les risottos et les viandes rouges.

Le Classic Cabernet Sauvignon est élaboré à partir de raisins provenant à la fois de la Campanha Gaúcha et de la Serra Gaúcha, alliant ainsi la structure de l’une à l’acidité naturelle de l’autre. Ce vin est plus frais et plus franc, avec une robe rouge rubis éclatante et des arômes de cerise, de cassis et de poivron. En bouche, il est frais, avec une acidité équilibrée et des tanins soyeux. Il est idéal avec les fromages, les pâtes et les viandes rouges.

L’Argentine et le Chili ont réussi à se démarquer mondialement. Comment se situe le Brésil aujourd’hui ?

Le Brésil ne cesse de gagner du terrain sur la scène viticole internationale, et Salton contribue activement à cette évolution. Nous misons avant tout sur la qualité de nos vins !

Nous sommes présents dans plus de 30 pays différents. Cette réussite s’est également traduite par des distinctions internationales. En 2025, Salton a remporté plus de 40 médailles lors de concours internationaux. En 2026, Salton Ouro Moscatel est devenu le premier vin brésilien à recevoir une médaille d’or aux Decanter World Wine Awards.

Depuis 2025, Salton figure également au menu des accords mets-vins du Maido à Lima — élu meilleur restaurant du monde par The World’s 50 Best Restaurants —, ce qui en fait la seule marque brésilienne présente sur la carte des vins de l’établissement.