Comment et quand le projet « Artisans Vignerons de Naoussa » est-il né ?

Artisans Vignerons de Naoussa a été fondé comme un projet collectif réunissant des vignerons locaux autour d’une passion commune pour le cépage Xinomavro et les vignobles de Naoussa.
Le projet est né avec un objectif clair : travailler de manière durable dans le vignoble, privilégier des raisins de grande qualité et adopter une approche peu interventionniste en cave, afin de permettre au Xinomavro de s’exprimer le plus naturellement possible en révélant le caractère propre du terroir de Naoussa.
Au cœur de cette initiative se trouve une philosophie collaborative fondée sur le respect du vignoble, des savoir-faire locaux et une ambition commune : mettre en valeur, à travers les vins, l’identité de Naoussa et d’autres régions de la Grèce du Nord.

Qui sont les membres de ce collectif, combien sont-ils et comment est-il organisé ?

Le collectif compte aujourd’hui plus de dix membres, qui partagent une philosophie commune centrée sur le Xinomavro, la viticulture durable, la qualité des raisins et une intervention minimale en cave.
Le projet repose donc sur la collaboration : chaque vigneron apporte ses raisins et son expérience, tandis que les vins sont élaborés selon une approche technique et qualitative commune, sous une même identité.

Pouvez-vous nous parler de la région de Naoussa et de ses caractéristiques ?

Naoussa est l’une des régions viticoles historiques de Grèce, et l’une des plus importantes du pays pour le Xinomavro. Elle se situe en Imathie, en Macédoine-Centrale, dans le nord de la Grèce. Ses vignobles s’étendent principalement sur les versants sud-est et les contreforts du mont Vermio.
L’appellation d’origine protégée (AOP) Naoussa est exclusivement associée à des vins rouges élaborés à partir de 100 % de Xinomavro.
L’une des caractéristiques majeures de la région est son remarquable niveau de diversité. Les vignobles sont généralement situés entre 150 et 400 mètres d’altitude, avec des différences importantes en termes d’altitude, d’exposition, de pente et de composition des sols. Naoussa est ainsi constituée d’une véritable mosaïque de parcelles et de méso climats.
Le climat associe des influences méditerranéennes et continentales, avec des hivers froids et des étés chauds. Le mont Vermio et les différentes altitudes des vignobles jouent un rôle important dans la modération des conditions pendant la période végétative et permettent aux raisins de conserver leur fraîcheur tout au long de leur maturation.
Les sols présentent eux aussi une grande diversité dans l’ensemble de la région. Les formations riches en calcaire, associées selon les parcelles à de l’argile, du schiste et d’autres composantes géologiques, contribuent à la diversité des expressions que le Xinomavro peut offrir à travers les différents terroirs de Naoussa.

Le Xinomavro est le cépage emblématique de la région. Quelles sont ses conditions de culture idéales et comment travaillez-vous avec ce cépage ?

Le Xinomavro est un cépage tardif et exigeant. Il a besoin d’une longue période végétative et d’un travail attentif dans le vignoble afin d’atteindre une pleine maturité phénolique tout en préservant son acidité naturellement élevée.
Il s’épanouit particulièrement bien dans des sols bien drainés et sur des parcelles où l’altitude, l’exposition et la ventilation permettent aux raisins de mûrir progressivement plutôt que trop rapidement. Les conditions que l’on trouve autour du mont Vermio sont donc particulièrement adaptées à ce cépage.
Notre travail commence dans des vignobles certifiés biologiques. Les vendanges ont généralement lieu fin septembre ou début du mois d’octobre, en fonction de la parcelle et des conditions de chaque millésime.
En cave, nous suivons une approche peu interventionniste et nous utilisons des levures indigènes. L’objectif n’est pas d’imposer un style au Xinomavro, mais plutôt de préserver sa structure naturelle, sa fraîcheur et son identité aromatique.
Le Xinomavro se caractérise naturellement par une acidité élevée et des tanins prononcés. Lorsqu’il atteint une maturité optimale, il peut toutefois associer cette structure à une finesse et une complexité remarquables. Son profil aromatique peut aller des fruits rouges frais et notes herbacées jusqu’aux arômes salins et savoureux typiquement associés à Naoussa, notamment la tomate et l’olive.

Nous proposons deux cuvées : Naoussa et Skyphos. Quelles sont leurs différences et leurs caractéristiques propres ?

Ces deux vins, issus à 100 % de Xinomavro, représentent deux expressions distinctes du cépage.
Naoussa est notre vin d’AOP Naoussa, il est donc élaboré exclusivement à partir de raisins cultivés dans les limites de l’appellation de Naoussa. Les vignobles certifiés biologiques sont répartis dans toute la région, à des altitudes pouvant atteindre environ 400 mètres, et les vignes ont un âge moyen d’environ 25 ans.
Après les vendanges, le vin subit une macération d’environ 25 jours et fermente avec des levures indigènes. Il est ensuite élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne (non neufs) de 500 litres.
Naoussa est le plus structuré et le plus classique des deux vins. Son expression aromatique associe les fruits rouges aux notes savoureuses caractéristiques du Xinomavro, telles que la tomate séchée et l’olive. C’est un vin qui met particulièrement en avant l’identité du terroir de l’AOP Naoussa et l’expression la plus traditionnelle du cépage.
Skyphos Xinomavro est classé en IGP Macédoine et propose une interprétation différente du cépage. Les raisins proviennent de vignobles certifiés biologiques situés à la fois à Naoussa et dans d’autres régions viticoles de Macédoine.
Sa vinification est plus douce et plus courte. La macération dure environ 15 jours, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes et le vin est élevé pendant quatre mois dans des fûts de chêne (non neufs) de 500 litres.
Le résultat est une expression du Xinomavro plus fraîche et davantage portée sur le fruit, avec des arômes de fruits rouges et noirs frais, accompagnés d’élégantes notes herbacées. En bouche, une acidité rafraîchissante s’équilibre avec une structure tannique plus ronde et une finale longue et complexe.
En résumé, Naoussa exprime le côté plus structuré, savoureux et profondément lié au terroir du Xinomavro, tandis que Skyphos révèle une interprétation plus fraîche, davantage axée sur le fruit et immédiatement accessible du cépage. Ensemble, ils mettent en lumière à la fois le caractère singulier et la grande polyvalence du Xinomavro.