Sorte O Soro est la cuvée emblématique de Rafaël Palacios, vigneron en Valdeorras (Galice). Elle est élaborée à partir de vieux Godello plantés sur une parcelle unique de granits sableux, située à 750M d’altitude. Avec ses 7 mois d’élevage en fûts neufs de 500L, le vin est tout simplement une bombe en devenir. Même si cette cuvée est encore un « bébé » et qu’il faudra être patient, le millésime 2019, tout juste dégusté avec notre consultant Olivier Poussier, nous fait déjà dire que ce vin sera plus que grandiose. Stratosphérique même !
Le nez est salin et iodé. Après quelques minutes d’ouverture, des notes de fruits jaunes et de fleurs blanches s’expriment. Au second plan, des arômes épicés de cardamone se révèlent à nous. L’ensemble est déjà bien aromatique malgré sa jeunesse. En bouche, le vin est charnu, intense, épicé et généreux. Beaucoup de plénitude. L’équilibre entre acidité et tannins du bois est parfait. On sent là tout le grand potentiel de garde. Sorte O Soro se place indéniablement parmi les plus grands blancs d’Espagne. La finale est profonde, longue et minérale. La dimension granitique du terroir ne trompe pas !
