L’appellation Soave est située au nord-est de l’Italie dans la province de la Vénétie, à une cinquantaine de kilomètres de Venise. La région est scindée en deux parties : le ‘Soave Classico’ composé des meilleurs terroirs sur coteaux, et l’appellation générique ‘Soave’ dont les vignes sont plantées dans la plaine.
Le cépage phare de l’appellation est le Garganega qui doit composer au minimum 70% de l’assemblage pour que les vins puissent bénéficier de l’Appellation.
Le domaine Gini est situé à Monteforte d’Alpone, dans la zone de production du Soave Classico.
« La présence de la famille Gini dans cette région remonte aux environs de 1600. Un contrat de vente daté de 1852 atteste que Giuseppe Gini a acquis des vignes dans le secteur de Contrada Salvarenza, où sa famille possédait de la terre depuis le XVIIIème siècle. »
Olinto, oenologue en chef, à transmis sa passion à ses deux fils Sandro et Claudio, qui gèrent aujourd’hui les 50 hectares de vignes du domaine. En 1985, les Gini furent les premiers à produire des vins sans soufre. Ils sélectionnent rigoureusement les grappes et la récolte est manuelle. Le domaine pratique la culture biologique.
Avec sa couleur jaune paille, le nez du vin est intense et parfumé de fleurs blanches fraîches (aubépine, sureau, cerise), de pêche blanche et de fruits tropicaux. La bouche est harmonieuse, élégante et persistante avec des notes d’amande. Il accompagnera à merveille un Curry de volaille à l’ananas & riz aux amandes.
Nous proposons également deux autres Soave Classico ‘La Frosca’ et ‘Contrada Salvarenza’, ainsi que deux liquoreux de l’appellation Recioto di Soave ‘Col Foscarin’ et ‘Renobilis’
