Peter Martin Ray Cabernet Sauvignon

Avec le célèbre Montebello, le vignoble de Peter Martin Ray fait partie de ceux les plus en altitude de la région, surplombant la Silicon Valley. Les Cabernets ont été plantés dans les années 50 par Martin Ray à partir d’un vignoble dont les boutures provenaient du Château Margaux. Le millésime 2018 fut particulièrement frais, ce qui permit d’avoir des vins avec des degrés d’alcool légèrement moins élevés.
Cette cuvée présente une belle robe profonde et opaque. Le nez se montre expressif sur des nuances de menthol, de graphite, et bois précieux. La pointe « boîte à crayon » et eucalyptus apporte une jolie fraîcheur.
Quelques nuances balsamiques et boisées soulignent le fruit avec une certaine classe. La bouche séduit avant tout par son harmonie et sa fraîcheur de style. De ce côté-là le vin ne peut pas renier son origine de la Santa Cruz Mountain. La bouche n’impose pas une force ni une puissance énorme, la trame de tanin est enveloppée sur le milieu de bouche, puis ressort sur la fin. Le jus est typé cabernet sauvignon avec une matière plutôt facile de lecture car très digeste.