Micaela Rubio

Micaela Rubio est le projet familial de Micaela Rubio et Aurelio García, au cœur de La Mancha, à Cuenca. Ils ont porté leur exploitation à 7,2 hectares de vignes et sont en train de construire une nouvelle cave.
Aurelio García et Micaela Rubio est un couple originaire du petit village de La Alberca de Záncara, dans la province de Cuenca. Tous deux sont des vignerons respectés qui, au cours de leur carrière, ont été consultants et ont travaillé comme directeurs techniques dans plusieurs vignobles prestigieux d’Espagne.
Le projet vise à mettre en lumière le cépage Bobal. Ce cépage est un paradoxe en lui-même car même s’il est méconnu, il s’agit du 3ème cépage rouge le plus planté en Espagne derrière le tempranillo et la grenache. Le Bobal est un raisin à peau épaisse qui, historiquement, a été utilisé comme cépage accessoire par les coopératives locales du sud-est de l’Espagne. Cette histoire est à l’origine de la mauvaise réputation de ce cépage. Mais finalement, lorsqu’il provient de vieux vignobles et qu’il est vinifié correctement, le bobal peut produire des vins exceptionnellement complexes et équilibrés, dotés d’une structure étagée, d’une acidité alléchante et d’un grand potentiel de vieillissement.
En 2011, Aurelio et Micaela ont déploré le fait que peu de producteurs de qualité défendaient les spectaculaires vignobles de Bobal plantés près de leur ville natale. Ils ont fondé leur premier projet de vinification, Micaela Rubio, et ont commencé à acheter des terres dans les villages de Pozoamargo et de Casas de Benitez, tous deux situés à 30 minutes de route de leur ville natale. Aujourd’hui, ils sont l’un des projets les plus prometteurs de la région et l’un des principaux champions du Bobal en Espagne.
Aujourd’hui, Aurelio et Micaela exploitent 7,2 hectares de vieilles vignes (toutes plantées avant 1960). Alors que les types de sol vont du gravier sablonneux à l’argilo-calcaire, tous les sites sont entièrement recouverts de canto rodado (type de galet que l’on trouve à Châteauneuf). Aurelio affirme que ce canto rodado maintient l’humidité dans le sol pendant les mois chauds de l’été.
Aurelio et Micaela adoptent un style de vinification respectueux et peu interventionniste, comme ils le font dans le vignoble. Les différentes parcelles sont fermentées séparément dans cuves bois ouvertes et dans des cuves en acier inoxydable de 3 000 litres. Les rafles sont utilisées dans des proportions variables au cours des fermentations, allant de 20 % à 100% de grappes entières en fonction de la cuvée et du site du vignoble. Les niveaux de soufre sont maintenus à un minimum absolu (SO2 total inférieur ou égal à 30 ppm). Le vieillissement s’effectue dans différents types de cuves : cuves de 4 000 litres, tinajas (amphores en terre cuite), cuves en béton, barriques de 225 litres et barriques de 500 litres. Les vins qui en résultent sont une expression époustouflante du Bobal : frais, étagé, complexe, concentré et savoureux.