The Tally Reserve
Couleur rouge profonde avec beaucoup d’éclats. Nez très parfumé sur le cassis, la violette, la mûre avec des notes de graphite et de moka. La bouche est à la fois structurée, dense sur le cassis et les tanins sont fins lisses et mûrs. C’est un vin de grande garde encore sur des arômes primaires et à évolution favorable jusqu’en 2050.
Informations techniques
Région : Coonawara
Appelation : GI Coonawara
Cépage : 100 % Cabernet Sauvignon
Millésime : 2012
Distinction :
91+ / 100 R. Parker - Wine Advocate
"Deep garnet-purple colored, the 2012 The Tally Cabernet Sauvignon Reserve has a pronounced black fruit, earthy and meaty scented nose with notes of blackcurrant cordial, blueberry tart, beef drippings and cigar boxes over eucalyptus, incense and black loam notes. Medium-bodied with good concentration in the mouth, the oak is poking through the black fruit and earthy notes at this youthful stage, contributing to the firm texture, which offers great promise."
Température de service
16 - 18 °C °
Durée de garde
Plus de 10 ans
Rendement : 5 Tonne / Ha
Culture : Raisonnée, pas de phytosanitaires
Irrigation : Oui, mais pas systématique
Alcool : 14.5%
Acidité : 6.14 g/l
Sucre résiduel : < 3 g/l
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation en cuves inox et macération sur peaux pendant 30 jours. Pigeages et remontages réguliers.
Elevage : 20 mois en barriques de chêne français (50% neuf)
Doug Balnaves
Balnaves
En 2007 ce sera au tour du domaine d’être reconnu avec l’article de James Halliday, le guru des vins Australiens qui le désignera ‘meilleur domaine de l’année ‘. En 2010. la grande cuvée du domaine Tally sera propulsé en orbite avec son intronisation dans la classification ‘Langton’ dans la catégorie « Extraordinaire »
Australie
La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes.
