Sélection Vignoble du monde

Escorial Carménère

Sélection : Vignobles du Monde

Informations techniques

Région : Maipo

Appelation : Maipo Valley

Cépage : Carménère

Millésime : 2016

Température de service

16 - 18 °C °

Durée de garde

Plus de 10 ans

Rendement : 5 Tonnes / Ha

Culture : Certifié Biodynamique

Irrigation : Oui, goutte à goutte.

Alcool : 14.50 %

Acidité : 4.14 g/l

Sucre résiduel : 3.19 g/l

Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes. Macération à 10°C pendant 5 jours. Égrappage, fermentation en petites cuves inox. Macération pendant 30 jours.

Elevage : 12 mois en cuve béton ovoïde. Plus 6 mois en bouteilles; Non collé, filtré.

Alvaro Espinoza

Antiyal

Alvaro Espinosa et sa femme Marina ont fondé Antiyal en 1996, dans la vallée de Maipo, avec pour objectif d’enseigner à leurs enfants et petits-enfants, le respect et le travail de la terre, ainsi que la culture de la vigne. Antiyal, qui signifie ‘‘Les fils du Soleil’’ en Mapuche.

Chili

C’est Hernan Cortes qui ordonna dès la conquête du Mexique la culture de la vigne en 1524. La vigne s’étendit progressivement vers le sud pour atteindre le Chili en 1555.