Sélection Vignoble du monde

Antiyal Assemblage

Sélection : Vignobles du Monde

Grande cuvée d’assemblage du domaines, elle offre une robe rouge vif avec des reflets pourpres, Un nez de fruits noirs (cerise et mûre). Une belle tension en bouche apportée par le côté graphite lui donne une sensation minérale. Tant mieux car le fruit est généreux et a besoin d’équilibre. C’est juteux mais structuré à la fois, du beau travail d’équilibriste.

Informations techniques

Région : Maipo

Appelation : Maipo Valley

Cépage : 49% Carménère, 42,5% Cabernet Sauvignon, 8,5% Syrah

Millésime : 2015

Température de service

16 - 18 °C °

Durée de garde

Plus de 10 ans

Rendement : 5 Tonnes / Ha

Culture : Certifié Biologique

Irrigation : Oui, goutte à goutte.

Alcool : 14.50 %

Acidité : 4.91 g/l

Sucre résiduel : 3.34 g/l

Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes. Egrappage, fermentation en petites cuves inox (3-5 Tonnes) à 25 °C. Macération pendant 30 jours.

Elevage : 12 mois en barriques françaises. 80% neuves. Plus 6 mois en bouteilles. Non collé, non filtré.

Alvaro Espinoza

Antiyal

Alvaro Espinosa et sa femme Marina ont fondé Antiyal en 1996, dans la vallée de Maipo, avec pour objectif d’enseigner à leurs enfants et petits-enfants, le respect et le travail de la terre, ainsi que la culture de la vigne. Antiyal, qui signifie ‘‘Les fils du Soleil’’ en Mapuche.

Chili

C’est Hernan Cortes qui ordonna dès la conquête du Mexique la culture de la vigne en 1524. La vigne s’étendit progressivement vers le sud pour atteindre le Chili en 1555.