Ritual Vineyards

C’est un domaine qui fait partie du groupe Veramonte (voir la description de Veramonte) Les rouges sont pressés  en pressoir vertical et fermentés en cuves ouvertes. Le domaine se situe dans la partie Est de la vallée de Casablanca. Cette région d’une beauté sauvage bénéficie de l’influence de l’océan Pacifique et du courant d’Humboldt. Celui-ci agit comme un régulateur thermique   et fournit les conditions idéales pour la culture de cépages des régions fraîches. La viticulture biologique (le domaine est certifié bio depuis 2017) et la vinification est conduite sur le principe  de l’intervention minimale. Les raisins sont vendangés manuellement à l’aube dans des cagettes de petite taille et subissent un double tri. Une partie de la vinification se fait en vendange entière et levures indigènes  dans des contenants de petite taille. Les vignobles sont nichés au milieu de 2500 hectares de flore sauvage pour respecter la biodiversité de la vallée.