Artisans Vignerons de Naoussa

Créé en 2016, Artisans Vignerons de Naoussa est un collectif de viticulteurs réunis autour d’une même passion : le Xinomavro et les grands terroirs de Macédoine, dans le nord de la Grèce. Le projet s’est construit autour des vignobles dispersés sur les collines de Naoussa, avec la volonté de préserver une viticulture traditionnelle tout en plaçant la qualité du raisin au centre du travail.

La philosophie est simple : une viticulture durable et biologique, une matière première irréprochable et le moins d’interventions possible au chai. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique et les vinifications cherchent avant tout à préserver l’identité du fruit et de son origine. Une approche volontairement peu interventionniste qui laisse le terroir et le travail de chaque viticulteur s’exprimer dans les vins.

Plus qu’un domaine au sens classique du terme, Artisans Vignerons de Naoussa est donc un projet collectif : plusieurs vignobles, plusieurs expositions et plusieurs microclimats réunis sous une même vision. Le Xinomavro en constitue naturellement le fil conducteur, mais le collectif travaille aujourd’hui également d’autres cépages grecs, notamment l’Assyrtiko, à travers des vignobles situés plus largement en Macédoine.

Terroir

Naoussa se trouve en Macédoine, dans le nord de la Grèce, au cœur de la région historique d’Imathia. Le vignoble s’étend principalement sur les coteaux orientaux et sud-est du mont Vermio, dans un paysage vallonné où alternent vignes, forêts et cours d’eau. L’AOP Naoussa, délimitée dès 1971, constitue aujourd’hui l’un des vignobles de référence du Xinomavro en Grèce.

Les vignes sont généralement installées entre 150 et 400 mètres d’altitude. Le relief, les différentes expositions et la grande diversité des sols multiplient les microterroirs. Pour les parcelles travaillées par Artisans Vignerons, les sols présentent une forte composante calcaire sur des sous-sols où se mêlent schistes et granites. Les vignes destinées à la cuvée AOP Naoussa atteignent en moyenne 25 ans et sont cultivées jusqu’à 400 mètres d’altitude.

Le climat porte une nette influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids. L’altitude et surtout les courants d’air frais descendant du mont Vermio jouent ici un rôle essentiel : ils tempèrent les périodes les plus chaudes et permettent au raisin de conserver son acidité pendant une maturation relativement longue.

Cette combinaison d’altitude, de fraîcheur et de diversité géologique explique en grande partie la personnalité des vins de Naoussa. L’AOP est exclusivement consacrée au Xinomavro pour ses vins rouges.

Le cépage Xinomavro

Le Xinomavro — de xino, « acide », et mavro, « noir » — est l’un des grands cépages autochtones grecs et trouve à Naoussa l’un de ses terroirs historiques les plus emblématiques. Cépage tardif et exigeant, il demande un travail précis à la vigne pour parvenir à son équilibre.

Sa personnalité est immédiatement reconnaissable. Malgré une robe souvent relativement claire, le Xinomavro possède naturellement une acidité élevée et une structure tannique importante. Dans sa jeunesse, les vins peuvent apparaître fermes et droits. Avec le temps, ils gagnent en finesse et déploient une palette aromatique particulièrement complexe : fruits rouges, cerise, fleurs séchées, tomate, olive, herbes aromatiques, épices, tabac et fruits secs.

Par cette association entre couleur modérée, acidité, tannins et remarquable aptitude au vieillissement, le Xinomavro est régulièrement comparé au Nebbiolo.