Cono Sur
 
Créé en 1993, Cono Sur s’est tout de suite concentré sur la production des cépages les plus difficiles à travailler au Chili: le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. C’est autour de la production du Pinot Noir que s’articule le projet de Cono Sur qui démarre par l’acquisition du plus vieux vignoble de Pinot Noir du Chili. Dès le début du projet le domaine s’attache les services de Martin Prieur du domaine Jacques Prieur en Bourgogne. Mais quand on sait faire du Pinot Noir on peut tout faire! Le domaine s’est donc vite spécialisé dans les blancs (Sauvignon et Chardonnay) sur des vignobles très proches de l’océan pacifique dans la région de Casablanca où les températures sont très fraîches. La suite était évidente. Ayant acquis la maîtrise de la finesse avec le Pinot Noir et les blancs, le domaine s’est attaché à produire des rouges d’une grande subtilité et d’une grande finesse dans un pays où ce n’est pas la qualité première des vins. Pour la production de grandes cuvées de Pinot Noir les raisinssont récoltés à la main et sont triés sur des tables de tri. Les raisins sont égrappés tout en préservant l’intégrité des peaux. Ils sont alors placés dans des cuves ouvertes où ils subissent une macération carbonique à basse température Les raisins sont ensuite foulés aux pieds et l’extration de la couleur est complétée par pigeage. Le jus est ensuite placé dans des barriques françaises où il est élevé pendant 14 mois.
 
 
 
 
Les vins du domaine
 

Très belle définition de Pinot Noir sur ce vin voluptueux aux arômes et aux saveurs de cerise rouge, de fraise et de framboise avec des nuances de prunes un peu fumées.

 
 

Couleur rouge sombre typique de ce cépage. Un Carménère délicieux et voluptueux aux arômes intenses de fruits rouges bien équilibrés par les tanins du Carménère.

 
 

Cono_Sur_Bicycle_Gewurztraminer_2012

Bicicleta Gewürztraminer

Les raisins qui entrent dans la composition de ce vin proviennent de la région de Bio Bio, une des régions les plus au sud du Chili pour la culture de la vigne.

 
 
Viento_Mar21_PINOT_NOIR_2011

Le Viento Mar 21 de la vallée de San Antonio est un Pinot Noir fruité et charnu, avec une robe rouge rubis/pourpre.

 

Rinconada28_CARMENERE_2011

Single Vineyard Rinconada 28

Provenant d'un seul vignoble de la vallée de Cachapoal, les raisins pour ce Carménère sont récoltés à la main et élevés en barriques pendant 12 mois. Le vin offre des arômes complexes de cerises noires, de café, de chocolat amère et de noisettes, avec une touche poivre noir. 

 
Cono_Sur_20_Pinot_Noir

Un Pinot Noir élégant et voluptueux avec une couleur vibrante rubis rouge. Au nez se mêlent finesse de la cerise rouge, de la fraise, de la framboise et des nuances de prunes le tout légèrement fumé par un bel élevage en barrique.

 
Cono_Sur_Ocio_Pinot_Noir

Un vin de concentration superbe digne d’un grand cru bourguignon. De couleur rouge rubis de grande intensité. A la fois complexe et délicat avec des notes de violette qui se marient harmonieusement avec les épices et les nuances un peu chocolatées du vin.

 

Les pays

Les producteurs

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